Lo chef Sara Jenkins dopo un giretto gastronomico nel mondo con alcuni esperti stila una classifica dei cinque piatti da assaggiare per lo meno una volta nella vita e la pubblica sul prestigioso giornale New York Times. E indovinate quale piatto inserisce? Sua maestà la porchetta.. Cos’è? Ora lo sanno anche gli americani e il mondo tutto. Un maiale intero, svuotato disossato, condito con varie spezie aromatiche e arrostito in forno. Gustosa, si mangia a fette, meglio tra due fette di pane fresco. Forse qualcuno, fino alla pubblicazione sul giornale  americano. si vergognava di mangiare o farsi vedere mangiare la porchetta, perché  paesana o provinciale. Ma, come diceva Fellini, non c’è niente di più culturalmente importante delle cose nate e tipiche di una provincia, di un territorio. E l’Umbria nel suo territorio tra Costano, Bevagna, Montefalco e Foligno ora si può vantare anche nei salotti buoni di avere e mangiare propria porchetta.